Срочно ищу рецепт

[НатаЛ]

Всем доброй ночи!
Помогите, срочно ищу рецепт из сборника "Кулинария с уверенностью" от Макаревича. Во второй папке, в разделе то ли про выпечку, то ли про сладости был рецепт шоколадных пирожных.
В составе: шоколад, орех пекан, сода, масло и что-то еще. готовилось все это в микроволновке. Все просто и быстро.
Может у кого есть? Потеряла свою папку. Помогите восстановить рецепт.

[Марина79]

посмотрите эту ссылку, там можно скачать обе части книги
http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina...4#message_50079

 

У меня по этой ссылке все скачалось. там очень много всего и есть алфавитный указатель. просто чтобы открыть нужно скачать обе части.
Напиши, как это пирожное точно называется, я поищу. Потому что я не нашла там шоколадное пирожное в микроволновке.

[НатаЛ]

ПОЛУЧИЛОСЬ!!! НАШЛА!!!
Спасибо большое за помощь.
Шоколадные пирожные - выпечка 6

Изменено 15 апреля, 2011 пользователем НатаЛ

[Марина79]

Эти пирожные я видела. А они разве в микроволновке?
Хороший рецепт? Пробовала?

[НатаЛ]

можно в духовке, можно в микроволновке.
Рецепт СУПЕР!
Очень просто и быстро и вкусно. Только я вместо ореха пекан беру грецкие. У нас пекан найти сложно.

 

[Inn@w]

ах, это рецепт браунис. могу поделиться своим, но чуточку побомбастей

 

320 г кувертюр
100 г масла
2 чл крем фреш или сметаны
3 яйца
200 г сахар (корич)
1 щеп соли
160 г муки
3 ст.л. какао
80 г орехов
0,5 пачки. разрыхлителя

 

растопить кувертюр добавить масло, смтну, охладить. Взбить яйца с сахаром, добавить шоко массу, сахар, муку, какао, орехи, разрыхрытель. Выпекать в форме 25*25, смаз. маслом или вылож. бумагой. Выпекать прим. 30 мин. при 180 гр.

 

кувертюр я беру черный, некот берут 50*50 черный и молочный

[НатаЛ]

а что такое кувертюр?

[Inn@w]

это шоко глазурь, выглядит как шоколад, но разница в том что этот предназначен для растапливания

[BriNa]

Так а где там микроволновка? Я ещё по первому посту поняла, что это брауни, только не смогла найти рецепт для микроволновки, а помню, что в сети такой был.

[Inn@w]

брауни в МВ

[НатаЛ]

на скане, который я разместила. описан вариант для духовки и для микроволновки.
мне нравится делать в микроволновке - очень просто и быстро

 

а что такое брауни? я не знаю такого понятия, а в инете разные варианты написаны.

[Inn@w]

а что такое брауни? я не знаю такого понятия,

очень шоколадные плоские пирожные, появившиеся в конце 19 века в США и Канаде

[BriNa]

Был такой рецепт на маленький объём, там кексик по размеру получается, печётся в чашечке, удобно.

[КапуткА]

Этот?
Возможны варианты.
Как приготовить шоколадный кекс за 5! минут
Кекс в кружке за 3 минуты
Как приготовить кекс в чашке

[BriNa]

КапуткА, спасибо, очень похоже, у меня ещё орехи там фигурировали, но суть верна :) Уходит, плотокексоядно улыбаясь :)

 

Вообщем, если позарез захотелось сладкого, а дома ничего такого нет и идти куда-то лень - получатся такой кексик. Здесь половинный объём. Кексик плотненький, на любителя, лучше порезать и пропитать чем-нибудь, но за неимением можно и так умять :)

Сорри, не заметила что нерезко, а теперь уже снимать нечего :)

[Марина79]

Сегодня пекла брауни по рецепту кекс в чашке. Вывод: какао чуть меньше, а сахара надо побольше. Ребенок умял полтора кекса ))))

[Nata_Ni]

JОчень вкусный брауни для любителей черносливаи орехов.

 

Брауни с черносливом и грецкими орехами

 

150 г чернослива без косточек залить 4 ст ложками брэнди на 1 час
200 г шоколада (60 % какао) растопить на водяной бане или в микроволновке с 125 г сливочного масла и тщательно размешать до однородности.
Взбить 3 яйца с 200 г сахара и щепоткой соли до светлой пены,
добавить ванильный экстракт ,
тщательно перемешать и соединить с шоколадной массой.
Просеять 120 г муки с 1/2 чл разрыхлителя и постепенно вмешать в тесто.
В последнюю очередь добавить крупно нарубленный грецкие орехи 100 г и 150 г
нарезанного на кусочки чернослива, вымоченного в брэнди.
Противень застелить пекарской бумагой и равномерно распределить тесто.
Духовку нагреть до 175 градусов и выпекать брауниз 30 минут
(при более продолжительной выпечке есть риск пересушить брауниз)
В качестве помадки смешать 5 ст ложек сахарной пудры с 2 ст ложками коньяка.
Перед нарезкой брауни необходимо хорошо охладить

 

Рецепт с сайта: http://kuking.net/

 

И для нелюбителей чернослива и орехов с этого же сайта

 

1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

 

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
2. Просеиваем муку с солью.
3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.
5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков.
6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

 

Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость icon_idea.gif Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки wink.gif - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру poketoungeb.gif ) с холодной водой.

 

Получилось длинно, но делается все очень быстро.

[Александринка]

Ой, а у нас никогда в брауни не добавляют сливочное масло, только кукурузное растительное, поэтому они не подгорают и долго не черствеют. У подсолнечного и оливкового слишком специфический привкус, поэтому кукурузное.
Для меня рецепт простой - полстакана муки, полстакана сахара, четыре столовые ложки какао-порошка, три яйца, две столовые ложки воды, треть стакана подсолнечного масла. Сухие ингредиенты растереть вместе до однородности, влить воду, яйца, масло и тщательно размешать. Смазать растительным маслом противень и выпекать около 30 минут. Еще можно выпекать в бумажных формочках для кексиков, тогда 15 минут.

[Анжелина Джоли]

Девочки, отдельной темы про рыбу и щуку нет, поэтому решила спросить здесь - как приготовить щуку?
Вчера презентовали немаленькую, свежую, с зубами, только выловленную. Никогда не готовила. Жареную не хочу. Или вкусно? (я редко жарю, неполезно же)

 

На ночь почистила, положила в морозилку.

 

На ужин надо сделать- будут гости.
Сидеть в инете некогда. Посему надеюсь на вашу помощь, так как уверена, что есть те, кто щуку готовили не раз в жизни.

 

Потушить как то со сметаной? Запечь в фольге? Или КАК лучше?

 

Заранее благодарствую за рецепты.

[shi]

Анжелина Джоли
я делала котлеты.
перекрутила в фарш и нажарила.
очень вкусно! муж решил, что это курица)))) по вкусу - как мясо.

[Elenko]

Анжелина Джоли
Я, как человек, выросший на Волге, посоветовала бы Вам сварить густую уху...
Если делать будете котлеты, то прокрутите фарш два раза и через очень мелкую решетку.
Щучка-рыба с мелкими мышечными костями....
А еще из щуки ааааааааааааааххх, как вкусно заливное.
Возни много, кости выковыривать из рыбы.
Тушить я б не советовала (ИМХО)
У нас еще делают "хе" из щуки. Только это блюдо должно выстоять в холодильнике и оно на любителя.
А еще можно просто кусочками пожарить, под маринадиком подавать. Очень вкусно и холодным блюдом.
Чойто я размечталась...Понесло меня.

[Анжелина Джоли]

..... сварить густую уху...
...делать будете котлеты
... из щуки ааааааааааааааххх, как вкусно заливное.
...
Тушить я б не советовала
..."хе" из щуки....
... просто кусочками пожарить, под маринадиком подавать...

Как много можно приготовить из неё! Спасибо большое за советы!
Густая уха не получится, так как рыбина одна, а в моем понятии густая двойная или тройная (из красной рыбы, мальмы, горбуши, нерки), это когда много рыбы варишь в одном бульоне, вынимаешь рыбу, варишь следующую партию в нем же - ну, очень вкусная уха получается!
На котлеты маловато будет, думаю....
Заливное , предполагаю, очень вкусно - возиться некогда,
и хорошо, что сказали на счет не тушить- а то я в сметане склонялась потушить, как это делала мама с карасями.

 

Посему благодаря вам определилась к жареным кусочкам с маринадом или с много луком, слегка припущенным в масле + морковь. Надеюсь, будет вкусно!

 

Большое спасибо за оперативные рецепты! Пошла на кухню ворожить над щукой))))))

Изменено 29 августа, 2013 пользователем Анжелина Джоли

[Sofiya]

Наверное, это поздно, но мы у свекрови жарили маленьких и средних щучек, вкусно было и уху варили, тоже понравилось, только горячей надо подавать на стол, да ещё с укропчиком свежим, м-м-м...

[Анжелина Джоли]

...это поздно, но мы у свекрови жарили маленьких и средних щучек... да ещё с укропчиком свежим, м-м-м...

Не поздно! Только что все пожарила нежно, и вот какая красота получилась!
Сейчас укропом посыплю и можно есть! Аромат непередаваемый! Ещё не пробовала, Но, чувствую, что щука- вкуснейшая рыба!

 

 

Надеюсь, всем понравится!

[Sv1]

Девочки, муж тут принес Программу 1-11классы Технология, трудовое обучение.
Решила я полистать... Наткнулась на такое: 5 класс. Приготовление блюд из вареных овощей... Способы варки ( в воде, на пару, при повышенном давление, при пониженной температуре (это как???). Варка в различных жидкостях (воде, молоке, растительных соках и др.)

 

Я вот задумалась, что я не знаю рецептов варки в растительных соках. Подкиньте, если кто знает, а?

 

Очень понравились лабораторные работы:
2. определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов.

 

Оказывается, тут же в 5 классе учат лоскутной технике, выполняют в лоскутной технике прихватку и передник. Во как! при чем построение фартука - только через 10 часов идет...

Изменено 5 июня, 2014 пользователем Sv1