Сладкая тема

[Navitana]

У меня рецепт 75 года.
Для теста 7 ст.ложек муки,1 ст.ложка масла сливочного,6ст ложек сахара,1 ст. ложка какао,6 яичек
отделяем желтки от белков,их на холод,а желтки перетираем с половиной сахара.Белки взбиваем постепенно добавляя оставшуюся часть сахара,1/3 добавляем в желтки осторожно перемешивая добавляем муку(добавляем в нее какао перед этим) и в конце остаток белков и масло топленое но не горячее.Выпекаем у форме,застлав промасленным пергаментом.

 

Крем:200гр.масла,4ст.ложки сгущенки,1 ст ложка какао,3 ст. ложки воды,сгущенку с водой прокипятить остудить и струйкой вылить в мягкое масло и сбиваем до пышной формы в конце какао ложим.
Бисквит разрезаем на три части,смазываем кремом,сверху смазываем 2-мя ст. ложками повидла и покрываем глазурью:4ст.ложки сахара1,5 ст.ложки воды,2ст.ложки какао,воду с сахаром варим,снимая пену,до готовности(охлажденная капля в шарик скатывается,несколько капель лимонного сока, взбиваем глазурь и добавляем какао.
Торт очень вкусный,не приторный,настоящий пражский,много раз делала и всегда получался.

Изменено 9 февраля, 2011 пользователем Navitana

[Navitana]

Рецепт от крёстной

 

у меня,правда точно не помню рецептуру,давно не пекла,ну очень похож манка в креме точно есть и коржи двухцветные,так у меня называется "Птичье молоко"тоже рецепт с тех времен и очень вкусный торт.

Изменено 9 февраля, 2011 пользователем Navitana

[Dunichka]

Ищу рецепт "проверенной" праги от бабушки, мамы, свекрови.

Я уже лет пятнадцать пеку торт "Прага",даже уже надоело!Рецептом поделилась сестра моего мужа.Какие только торты я не пекла своим,но с тех пор каждый раз было:-"Вкусно,очень,а "Прага" лучше...!"И на вопрос:
- Какой торт испечь? всегда следовало:
-Конечно "Прагу"!
У меня такой рецепт:
Тесто: 2 яйца, 1 ст.(стакан)сахара,1 ст.сметаны не очень жирной,1/2 банки сгущенки,1 и 1/3ст. муки 5 ч.л. какао порошка,1/3 ч.л. соды (не гашу).Соду,какао просеиваю вместе с мукой,яйца не отделяю от желтков и вообще стараюсь долго не взбивать тесто.В тесто все закладываю в той же последовательности.в какой перечислила продукты.
Пеку один корж примерно мин. 40 при температуре не выше 170-180 град.
Остывший корж делю на две части,у меня форма 28 см,тесто 1,5 нормы.Если форма меньше диаметром,то делю на три части.Смазываю кремом.
Крем: 175 г сливочного масла взбиваю,постепенно добавляя 1/2 сгущенки.Можно и в крем добавить какао порошок.
Сверху покрываю глазурью:
Глазурь: 50 г слив.масла , 2 ч.л.какао 1/2 ст. сахара , 2 ст.л. молока,часто добавляю шоколад - либо на водяной бане, либо на медленном огне, постоянно помешивая довожу до однородного состояния,чтобы сахар полностью растворился,но не кипятить!
Все!Осталось только дождаться следующего дня...(Ставлю в холодильник на сутки- пропитаться).

[Kundze]

Звонила крёстной.Насчёт манной каши спрашивала.-))
Я и правда вам всучила рецепт птичьего молока-))
Извиняюсь за невнимательность.
Прагу я тоже пекла по рецепту крёстной.Но для меня она сладкая слишком.
Рецепт потеряла.
Крёстная старенькая уже не пекёт.
Не хотела напрягать её с рецептом.

[Dunichka]

 

Прагу я тоже пекла по рецепту крёстной.Но для меня она сладкая слишком.

Согдасна,торт сладкий,со временем я стала меньше добавлять сахара.это можно делать по вкусу.А ещё, пока гдазурь не застыпа,я сверху посыпаю крупно тертым шоколадом.

[Vialfa]

Опробованный рецепт торта, очень похожего на Прагу, называется "Поцелуй негра". Его рецепт мне дала мама подруги еще в Советское время. Я тогда училась в школе и каждое воскресенье пекла разные тортики, печенья и т.д.
Корж: 3 желтка (я не отделяла желтки от белков, клала просто 3яйца) + 1 стакан сахара, взбить, добавить 3 ст. л. какао, размешать. Соды пол чайной ложки, соли чуть-чуть(на кончике ножа) + банка сметаны (200г, тогда в баночках была сметана) +1,5 стакана муки. Размешать, вылить в форму и выпекать. Готовый корж разрезать пополам (я не разрезала, просто выпекала 2 коржа, иногда 3) и смазать кремом.
Крем: 3 белка + 1 стакан сахара + 2 ст. л. какао, взбить хорошо. Масла 100г взбить, постепенно в масло добавить белки с сахаром ( я такой крем, кажется, делала только один раз, уже не помню, чем не угодил. Все последующие разы варила сама сгущенку из обычного свежего молока, смешивала со сливочным маслом в количестве, удовлетворяющим меня по вкусу и смазывала между коржами. Перед тем как смазать коржи, дайте им остыть, иначе крем растечется). Верхний корж не смазывать, на него польем глазурь.
Глазурь: Пол стакана сахара, 2стакана молока, 1ст. л. какао, 1 чайную ложку слив. масла, варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтоб не подгорел. Варим до загущения и поливаем верхний корж горячей глазурью. Я точно не помню, кажется, эта глазурь получается мягкой консистенции, как крем, но она такая вкусная, что я только ее делаю. Если хотите глазурь корочкой, то другой рецепт глазури: 50г масла, пол стакана сахара, 3 чайн. л. какао и 6 ст.л. молока перемешать и кипятить на медленном огне 10-15 минут.
Я сама уже давно не пеку тортики, обленилась. Покупаю готовые темные коржи, вареную сгущенку, которую смешиваю с маслом. Варю только глазурь. Получается быстро и что-то напоминающее.

[НатаЛ]

а конфетки кто-нибудь делает? научите?
я умею из сухого молока. если надо могу расказать

[salifa]

а конфетки кто-нибудь делает? научите?
я умею из сухого молока. если надо могу расказать

Напишите свой рецепт.

 

Я делаю только "полезные" конфетки - из перемолотых в блендере орехов, изюма, кураги, инжира, фиников и смешанных для формы с медом. Затем их ложой на доску разложить (можно сделать шарики), после суток подсыхания на воздухе обсыпать молотым орехом с сахаром.

[НатаЛ]

Конфеты из сухого молока
Состав
сливочное масло 100 гр.
сахар 115 гр.
сливки 3 ст.л.
вода 60 мл.
молоко сухое 500 гр.
кокосовая стружка 2 ст.л.

 

Приготовление
Растопить сливочное масло, добавить сахар, сливки, воду. Довести до кипения постоянно помешивая и снять с огня.
Вмешать сухое молоко.
Выложить в смазанную маслом форму, посыпать кокосовой стружкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Нарезать.
я до холодильника раскладываю по формам - силиконовые формы для конфет, льда.

 

Шоколадные конфеты
Состав
Молоко сгущенное (370 мл.) — 1 бан.
Шоколад (кулинарный) — 100 г
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Какао-порошок
Приготовление
Растопить шоколад, добавить остальные продукты, кроме какао
Варить на слабом огне, пока не станет густеть и отставать от стенок, переложить на блюдо и дать остыть
Из этой массы сформировать небольшие шарики и обвалять в какао
Поставить в холодильник до полного застывания и можно угощаться!

 

шоколадные плитки
Состав
100г тертого какао
100г какао масла
50 мл молока
3 ст л сахара
по 3 шт черносливины в каждую плитку

[маришка44]

NiJe огромное вам спасибо за рецепт и наглядное пособие приготовления, решилась и попробовала сегодня! вроде по отдельности невзрачный крем какой-то странный да и коржи на вкус соленоватые, но стоит все соединитьв торт и вуа-ля вкуснота за уши не оттащишь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! и как ни странно действительно хрустит )))))))))))))))))))))))))

[helenzap]

Принесла съедобный прикол, найденный в интернете.

"Мегакрутая идея, реализация которой подробно изложена на картинках, вполне пригодна для употребления в пищу не только парнокопытными, но и вполне двуногими приматами. А теперь представьте: друзья приходят в гости, вы ставите цветочные горшки на стол и на их глазах начинаете есть землю..."
http://www.idea.uz/content/1837

[Bonia]

Разрешите добавить пару своих рецептиков.

[Bonia]

Это перевод,фото немои но я делала очень вкусно.

Изменено 30 июня, 2014 пользователем Bonia

[Лоранс]

Освежу тему, а то все на диетах, видимо ))))

 

Получила в подарок вот такую электровафельницу, попробовала один рецепт из инета (маргарин+молоко+мука+сахар), получилась настоящая ерунда.
А хотелось бы вот такого
Может у кого-то есть опыт и рецепт?

[Ice cream]

Настоящие вафли.. Они дрожжевые)) я пеку по рецепту Ники Белоцерковской.. Погуглите.. Только сахарку побольше)))правда вафельница у меня для бельгийских вафель..

[VeraPravda]

вчера на канале ЕДА в программе "сласти от Насти" показывали как приготовить легкий десерт. 4 свежих инжира. 8 кусочков сыра камамбер. мед. инжир надрезать сверху крестообразным разрезом, чуть раздвинуть и положить в каждый по 2 небольших кусочка сыра камамбер. сверху полить медом. лучше, если инжир поставить в жаропрочные формы, в которых и подавать к столу. поставить инжир в формах на протвине в духовку на 10 минут при температуре 160 градусов. надеюсь, что камамбер еще где-то можно найти в сетевых магазинах((((

[VeraPravda]

французский десерт-пирог тарт татен со сливой. нужна форма в которой можно жарить на плите и в духовке. растопить на форме масло сливочным (небольшой кусочек). Добавить сахарный песок (я кладу мало - 3 столовых ложки) и помешивая немного карамелизировать, добавить половинки слив, выложить их красиво на форму. рядами или кругами (в зависимости от формы). я добавила еще цедры апельсина, карамелизировать это минут 10, на небольшом огне, чтобы лишняя влага сливы ушла
.
за это время раскатать бездрожжевое слоеное тесто. размер должен быть как форма и припуски см 1-2 по краям.

листом раскатанного теста накрыть в форме начинку, не дожидаясь пока она остынет, и аккуратно подвернуть внутрь все припуски по периметру формы. смазать желтком.

этот пирог выпекается тестом вверх, а съедается, наоборот-начинкой сверху. выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.

не дожидаясь остывания осторожно деревянной лопаткой провести по краям. чтобы пирог отстал от формы и аккуратно перевернуть на красивую тарелку.

есть горячим. особенно вкусно вместе с мороженным. аналогично можно делать с яблоком или грушей и с корицей.

[Белошвейк@]

...на канале ЕДА...

Надо же, я тоже этот канал включаю, интересные штучки там иногда бывают... ))

[Анжелина Джоли]

французский десерт-пирог тарт татен со сливой....

я сладкое не ем вообще - сладко мне очень все сладкое, а ты так расписала, что аж...ну, прям захотелось попробовать!!!!

[Alya Klimenko]

О! Девушки, а я дальше швейных тем и не заглядывала никогда:)!
Тогда позвольте предложить вам, к примеру, на осеннюю тематику парочку рецептов.
Вобще я заниматься выпечкой очень люблю, пеку в основном к приходу подружек, к приезду мамы. Сейчас осенью люблю выпечку с яблоками, сливами, тыквой. Предлагаю вам морковный пирог, это из нашей семейной книжки, возможно вы тоже такой печете. Скажите, вкусно, да:)?! Получается он такой влажный, с насыщенным вкусом, а уж ароматы стоят по квартире во время выпечки, не то слово:)! Хурма для антуражу, люблю я ее, шоколадную, очень, скоро пойдет!
Рецептик такой.
3 яйца, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан муки, ½ ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. корицы – соединить.
100 г изюма, 2-3 мелко тертых моркови, ½ ст. рубленных грецких орехов – добавить, вымесить.
Форму смазать и посыпать сухарями, выпекать 30-40 минут.

 

Еще я люблю домашний мармелад, больше всего мне нравится сливовый, за свою кислинку, да и вобще - венгерку обожаю! Этот мармелад в аюрведическом стиле, называется пхал ка халава и по технологии немного отличается от русской смоквы. Варить его очень легко.

1-1,5 кг резанной сливы (можно частично с яблоками)
450 гр сахарного песка
4 ст. л. растопленного масла
2 ст. л. воды
2 палочки корицы
100 гр изюма
3 ст. л. рубленого миндаля

 

Нагреть масло в кастрюле и поджаривть сливы 4-5 мин, часто помешивая. Получилась почти полная кастрюля, довести сливы до состояния "слегка коричневые". Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавить 2 ст.л. воды, уменьшить огонь и варить без крышки 15 мин., пока сливы не разварятся и не загустеют. Часто помешивать, чтобы смесь не пригорела.

 

Добавить сахар и 2 палочки корицы или другие специи по вкусу. Продолжать варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна (примерно через 20 минут).

 

Прибавить огонь и продолжать варить, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снять кастрюлю с огня (примерно через 30 минут).

 

Положите изюм и орехи (для более пикантного вкуса, можно обойтись и без изюма, к примеру, так как с орехами все таки здорово!). Проварить все вместе еще пару минут, снять с огня.

 

Выложить халаву на противень, вынуть палочки корицы, разровнять в пласт толщиной 2,5 см. Когда халава остынет, нарезать на кубики.
Пхал ка халаву можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов. Я варила из черноплодки с антоновкой, на фото именно сливовая. Время приготовления примерно 50-60 минут.
___________
В этом году я еще первый раз варила варенье:)!! Каким же это мне показалось увлекательным занятием:), мне захотелось из красной рябины. Помню вкус такого варенья из детства. Садовую красную рябину мне привез товарищ со своей дачи и неделю проканителившись - то замачивала ее, для выхода лишней горчинки, то заливала горячим сиропам и снова оставляла, наконец сварила:)! Вот фото нет, надо сделать, в красивых баночках. Потому как планирую подарить варенье подружкам к НГ. Да-да, скоро же надо начинать готовиться - печь рождественские кексы:)...

Изменено 16 октября, 2014 пользователем Alya Klimenko

[маня]

надеюсь, что камамбер еще где-то можно найти в сетевых магазинах((((

спасибо! И бри, и камамбер есть в Окее, их собственный, там же белорусские маскарпоне и риккота)))

[Сказка]

Поделюсь рецептом простого и сладкого десерта. Ко мне гости когда приходят, сразу к чаю требуют именно его.
Замочить чернослив без косточек на время, чтобы разбух ( на часик достаточно), слить воду, засунуть в каждую черносливину половинку грецкого ореха(ядрышко, естественно))), сложить черносливины в глубокую вазочку, залить сгущенкой и на несколько часов в холодильник. И с чайком наслаждаться)
Чернослив даёт приятную кислинку, получается вкусно)
Можно залить сметаной, взбитой с сахаром, но мне со сгущенкой больше нравится.
Фото из инета, я так ни разу и не успела "щелкнуть")))
http://33recepta.ru/wp-content/uploads/2011/01/chernosliv-s-orehami-i-smetanoj.jpg

[Craft]

Очень понравилось!!!
https://www.facebook.com/video.php?v=975114452517012

[Aннушка]

Очень (правда, ооочень) вкусный и лёгкий в приготовлении яблочный пирог.
Нужна пачка слоеного теста, 500 г (любого), 5 средних яблок, банка яблочного пюре (можно заменить на грушевое, персиковое...), 2-3 ст.ложки сахара (любого), 1 сл. л. топиоки (если есть).

В форму выкладываем тесто, формируем небольшие бортики, посыпаем топиокой, выкладываем порезанные и карамельзованные яблоки, сверху выкладываем пюре. И в духовку.
На фото у меня сверху груша для красоты, и пюре грушевое было.

 

Рецепт нашла в каком-то женском журнале, там была статья, как пара журналистов поехали во французскую глушь в очень знаменитый ресторан, прославившийся именно яблочным пирогом. Пирог они съели, оценили, потом "пытали" шеф-повара, чтобы он раскрыл тайну пирога. Повар само собой "раскололся", поведав им, а следовательно, и всему миру, что секретный ингредиент - это яблочное пюре. "Неженка", в общем. Это пюре выкладывают на слоеное тесто, затем сверху кладут порезанные яблоки, и, вуаля, шедевр готов!
Рецепт был так прост, что я его приготовила, потом приготовила еще раз, поменяв местами яблоки и пюре. Потом еще раз, посыпав тесто топиокой, чтобы тесто не мокло. Потом ещё раз - карамельзовав яблоки на сковороде, а то они оказывались сырыми...

 

Ну всё, поделилась с рецептом, а то меня прям распирало - такую вкусноту так легко приготовить, а мало кто о ней знает.

[muschka]

... чтобы тесто не мокло...

можно тесто, ещё без начинки, пропечь мин. 10, а потом заполнить начинкой. Спасибо за рецепт.