Тесто, рецепты мучных изделий...

[Lusya]

ну, красота! разве сравнится домашний хлеб с магазинным. Мои тоже любят горячий отхряпать пока корка хрустит :)

[Lusya]

девочки , почему не говорите? я ж ссылки не проверила, а они многие уже не работают., попробую восстановить.
Вот такой крендель от болгар:
http://kulinar.gbg.bg/image/manual/kflower1.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/kflower2.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/kflower3.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/kflower4.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/eight.gif
http://kulinar.gbg.bg/articleview.php?aid=50

[Lusya]

еще:
http://kulinar.gbg.bg/image/manual/eight1.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/eight2.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/eight3.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/eight4.gif
http://kulinar.gbg.bg/articleview.php?aid=51

 

http://kulinar.gbg.bg/image/manual/twist1.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/twist2.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/twist3.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/twist4.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/twists.gif

[Lusya]

http://kulinar.gbg.bg/image/manual/wreath1.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/wreath2.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/wreath3.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/wreath4.gifhttp://kulinar.gbg.bg/image/manual/wreath5.gif
http://kulinar.gbg.bg/image/manual/wreath.gif

[Лиора]

Так еще проверить-посмотреть не успели))

[Lusya]

продают ли у вас цельнозерновую муку? Если да, то не бойтесь есть хлеб! Больше чем ваш желудок съесть не возможно.

[soroka]

Не слушайте Люсю :)
Желудок растягивается, если дисциплины нет, то лучше не рисковать :)

 

Пеку хлеб сама на закваске (без дрожжей), но почти не ем его, т.к. сами знаете почему.
Мальчишки мои длинные и худые - им можно.
-------------

 

С одних просмотров картинок чувствую грамм 200 набрала :)))

Изменено 8 января, 2009 пользователем soroka

[Lusya]

если дисциплины нет, то отсутствие\присутствие хлебопечки на образ питания влиять никак не может, если не от хлеба, то от "окорочков" (нужное подставить) поправишься
Можно запихать в желудок два куска хлеба из цельнозерновой муки, или два окорочка..или три тарелки щей.. или.. и т.д. Вопрос в перевариваемости и усваемости, вообще качестве еды.

[Lusya]

С заквасками сложнее. Если хотите печь в хлебопечке, то опытным путем нужно вычислить сколько ее класть на одну буханку под вашу печку.. либо все руками.
Это моя эпопея с хлебом на "старом тесте":
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...mp;topic=1310.0

 

Но мой совет не заморачиваться, не толстеют от дрожжей магазинских, дрожжи выращенные вами и выращенные на заводе все равно дрожжи. Не заморачивайтесь. Тем более хлеб на закваске имеет непривычный привкус и запах, к нему надо привыкать.

 

Вот, можете здесь оценить внешний вид хлеба по одному рецепту: на сухих дрожжах и на старом тесте(закваска), вкус и запах к сожалению монитор пока не передает :) :
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...msg9724#msg9724

 

я офисный работник,

а я бывший бухгалтер :) сидела весь день на попе, а дома пекла хлеб.. при чем в то время из белой вредной муки :)) Но я всю жизнь мало ела и двигалась в свободное от работы время. Добраться до работы и обратно домой это тоже физкультура :))

[soroka]

С хлебопечкой у меня отношения не сложились.
Муж купил на свое усмотрение, пользовались ей дети.
Я пекла хлеб только 2 раза - из любопытства.
Потом детям игрушка надоела. Я буквально с декабре с радосьтю продала коллеге эту машинку, - она сама меня попросила.

Jolly
Я пеку хлеб по маминому рецепту с помошью готовой закваски, кот. она мне привезла. Эта закваска у нас в семье уже очень давно, я её помню со школьного возраста.
Если надо я могу дать рецепт (если есть возможность найти закваску)
Стоит тесто долго, но вся сложность только в том, чтоб проследить время: я то недодержу, то передержу.
До маминой квалификации еще недотренировалась :))))

[Lusya]

 

вы наверное не расположены к полноте :)) я еще бросила курить и сейчас ем немало, но похудела на 11 кг и очень боюсь что не удержу этот эффект
с хлебопечкой пока повременю :) сама пеку по праздникам и в охотку - это гораздо реже, чем это будет с хлебопечкой, причем выпечка моя в основном из бездрожжевого теста

По личному опыту к полноте склонны все! Даже эфиопы! http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/h040.gif Народная поговорка "были бы кости, а мясо наростет" проверена на себе не однажды :) Если я буду есть больше, чаще и меньше двигаться, то из меня очень быстро вырастет бегемот :) Все зависит от образа питания в семье и образа жизни. Говорят гены.. нет никаких толстых генов, есть дурные привычки в питании. Тощие приемные дети в семье где питаются неправильно быстро становятся жирняками... даже собак в таких семьях раскармливают до бочкообразного состояния :)))))))) Так что нужно заглянуть "внутрь себя".
От жирного слоеного теста на маргарине, или песочного скорее разжиреешь.. это более нездоровое тесто, чем дрожжевое. Мало того от него кишки и печень быстрее заболят. Когда говорят "толстеет как на дрожжах" имеется ввиду быстро.. как быстро растут дрожжи, от самих дрожжей не толстеют :)

[soroka]

Я предпочитаю вот такой хлебушек. Мне черный хлеб кажется самым вкусным...но о вкусах не спорят,- я и не буду :)))

[Lusya]

Цельнозерновой хлеб сытный, много есть не захотите, так как наедитесь быстро, он плотнее чем просто из хлебной муки.
наш пшеничный с цельнозерновой мукой http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=44aadbdd32...6437b85b9c0142b
ржаной цельнозерновой http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=9f818d5967...2858c2e90458bd4
http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=9864e7ef16...b70fdef4f12f06e

[BriNa]

Ох, боюсь что цельнозерновой муки у нас практически не бывает :( По крайней мере никогда мне не попадалась. Зато есть ржаная и гречневая, которые не менее полезны. А хлеб можно "обогащать" орехами, семенами, сухофруктами, травами; делать не на дурном маргарине, а с качественным растительным маслом, на чистой воде.

[Lusya]

Брина, а у нас ржаная мука только цельнозерновая, Штибель делает.. и на пакете по-русски написано, а кто ее еще есть будет кроме нас :) Кстати, тот черный что показала, тоже по рецепту с сайта Штибель(они муку делают). Некоторую муку они мелят на каменных жерновах, то есть она полезнее.. нет окисления в процессе перемолки, как на металлических жерновах.

[Lusya]

а еще удобно маслом мазать поверхность стола и тесто разделывать прям так не посыпая стол мукой. Попробуйте,может понравится. Я это у болгар подсмотрела и мне теперь нравится только так. А в хлеб используем оливковое первого холодного отжима.

[Kundze]

Моя мечта и ближайший план купить хлебопечку.Мне показывали термомикс,думаю я его не потяну материально.А у них есть ещё 2 вида хлебопечек,до 1 марта мне надо что-то купить,я сделала взнос на покупку.А ещё у них есть лапшерезка.Это тоже мне надо.
Вы так вкусно рассказываете,пойду на следующей неделе посмотрю хоть как выглядит.
Люсе офф.Пару лет назад узнала от Вас про хумус.Теперь появился у нас в свободной продаже.Эх,вкуснятина.Всё время Вас вспоминаю добрым словом.-))

[Lusya]

Лапшерезка какая, как в теме? Или приставка на миксер? Если как в теме, то смотрите чтоб приставочка к раскатке была повыше, удобнее когда конструкция высокая(от стола).

[Lusya]

Вот такая как здесь слева с высокой такой лапшерезкой http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=eb348c1bed...1972d4075b0de0e , она лучше удобнее чем моя, в которой все резалки на одном низком уровне.

[Lusya]

Kundze, я видела американцы вхлебопечке обжаривают зерна кофе, а недавно на хлебопечке появилась испанка, так она в хлебопечке жарит рыбу :) Делилась рецептами с фото процесса. Кто-то пытался яблоки запекать. Я делала такой вот кекс из готовой смеси "Русского продукта":
http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=96a3864f2b...cb5cec8bf76855d
http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=f1c43706b8...23664f23010344a
http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=bc93dc8f44...7f7b1cd03882823

[Lusya]

ха-ха хотела показать как выглядит цельнозерновая мука и хлебная, а нетути.. ни фото,ни темы :(
"Ошибка!
Тема или раздел, которую Вы ищете, отсутствует или недоступна для входа. " Обидно.
Вообще безобразие полное, делаешь для людей..рассыпала, фоткала.. взяли все поудаляли. А у меня в архивах фот не нашла.

[Кадрен]

Я хлебопечкой пользуюсь много лет. Уже две сменила. А на днях муж увидел такую, которая печет багеты и загорелся купить. На среднем весе семьи свой хлеб никак не сказывается, а вот на бюджете заметно. И дело не в стоимости хлеба. Просто, если я иду за хлебом, то попутно прихватываю еще много чего. А когда пеку хлеб в хлебопечке, и дети сыты и деньги целы.
Муку покупаю самую простую, дрожжи сухие французские, беру в вакуумной запечатке сразу на полкило. Получается выгодно, хватает почти на год. Вместо масла кладу майонез. Еще очень хорошо в выпечку добавлять аскорбиновую кислоту, продается в аптеке в пакетиках по 2г в виде порошка. Получается витаминизированный хлеб и очень пышный. Иногда добавляю соевую муку. Но сейчас в наших магазинах она пропала.

[MaG]

Рецепт:
***
УсЁ!

Люляшник, спасибо за рецепт, опробовали, одобрило все семейство:)
очень здорово!!!
первый раз дрожжевое тесто рискнула сделать:)
СПАСИБО!!!

[Lyalya]

А ко сам печет дома Пиццу? Какое тесто делаете, поделитесь рецептиками)))

[Gecuba]

А ко сам печет дома Пиццу? Какое тесто делаете, поделитесь рецептиками)))

Люблю домашнюю пиццу, в пиццериях не нравится.
Рецептиком пользуюсь старым, полученным еще от репетитора по английскому, когда у нас пиццу можно было увидеть только в мультиках типа "черепашки-ниндзя" и т.п.

Тесто для пиццы
150мл теплой воды
20г дрожжей (сейчас беру сухие, фр.)
1/2 ч.ложки соли
2 ст.ложки подсолнечного масла (можно и без него)
350 мл муки

 

Лист смазываю маслом, раскатываю тонко - на всю поверхность.

 

Встречный вопрос - вкусные Наполеоны кто печет?
Это мой любимый торт. Перепробовала уже с десяток рецептов, неизменно любимым остается один-единственный, но трудоемкий в приготовлении.
Ищу такой же вкусный (или похожий), но на скорую руку ;) *замахнулась конечно...