Тесто, рецепты мучных изделий...

[Хельга]

Хельга, но пирожки-то отменные! Насчёт кроликов - из хрюшки нельзя сделать породистого скакуна, но можно сделать очень быстроногую свинью! :) Из-за чего развалился-то, давайте диагностировать :)

Яблоки были не очень....Кроме кривых, не оттуда растущих рук:)))) Яблоки сразу дали большое количество сока, знаете, есть такой сорт - когда их запекаешь в духовке - они как взрываются, их на части разносит. Не проследила. И к сожалению - наши реалии - вдруг уменьшилось давление газа, духовка потеряла температуру. Нет, надо покупать электродуховку, все собираюсь....Яблоки дали много сока, недостаточная температура плюс тесто должно было быть все же покруче, ...но дети слопали, а я плакалъ от умиления:)))

[Mamush]

Яблоки были не очень....Кроме кривых, не оттуда растущих рук:)))) Яблоки сразу дали большое количество сока, знаете, есть такой сорт - когда их запекаешь в духовке - они как взрываются, их на части разносит. Не проследила. И к сожалению - наши реалии - вдруг уменьшилось давление газа, духовка потеряла температуру. Нет, надо покупать электродуховку, все собираюсь....Яблоки дали много сока, недостаточная температура плюс тесто должно было быть все же покруче, ...но дети слопали, а я плакалъ от умиления:)))

 

Ругать себя, Хельга, да еще так, не не согласная я. А духовку заменить, чтоб она Вам настроение не портила.
Все что не делается к лучьшему: плакать от умиления это это не каааждому дано, и заметочка о несчастном штрудели у Вас такая лукавая получилась :))

Изменено 21 октября, 2007 пользователем Mamush

[Лиора]

Соорудила с утра к приезду родителей) У дочки день рождения, надо угощать))

[BriNa]

Против реалий - да, что тут скажешь, а против излишне самонадеянных яблок бороться можно - добавить в начинку ложечку муки или крахмала. Согласна, приёмчик тот ещё, но начинка не вытекает :)
Рубина Ольга, это что за чудо? :)

[Лиора]

Брина, это пирог по рецепту Высоцкой, из "Едим дома". В оригинале должен быть с вишнями и миндалем, но я кладу что есть)
Что-то подобное уже вроде упоминалось у нас тут. Внизу корж: 3 желтка, маргарин и мука, соль. Белки взбиваю со стаканом сахара до жестких пиков, половинку перемешиваю с ягодами (у меня клубника и яблоки) и выкладываю на корж, затем покрываю оставшимся безе. И в духовку на 30-40 минут. Забыла! корж вначале под прессом минут 15 в духовку,а потом только ягоды с безе.
Я конечно так, попростецки написала, но думаю понятно)))

[Люляшик]

А вот и мои пирожки.
В этот раз с рисом, яйцом и зеленым луком.

[BriNa]

christi, а с чем проблемы - с борщём или с горчицей??? Просвети, пожалуйста.
Вредно есть не что-либо конкретное, а есть слишком много :) Вот у Люляшика какие пирожки потрясающие - от одного не поправишься, а все сразу только здоровый дядька может осилить! :) А пирожки ведь без "химии" всяческой, без консервантов и красителей, без разрыхлителей, не то что магазинный хлеб.

[Кадрен]

А вот и мои пирожки.

С этими пирожками да в женский клуб. То - то веселье будет.

[Katya iz Kieva]

Aх, Люляшик, какие пирожки!! Мне никогда таких не испечь. Хоть посмотрю...

[Люляшик]

Aх, Люляшик, какие пирожки!! Мне никогда таких не испечь. Хоть посмотрю...

 

Еще как испечь!
Это мои третьи пирожки, в смысле третий раз их пеку.
Всё элементарно делается, с начинкой только возиться нудновато.
Я тоже боялась не выйдет. Ошиблась.
Ой, пойду рулетик с изюмом забабахаю.

[AliKa]

Вот у Люляшика какие пирожки потрясающие - от одного не поправишься, а все сразу только здоровый дядька может осилить! :) А пирожки ведь без "химии" всяческой, без консервантов и красителей, без разрыхлителей, не то что магазинный хлеб.

Неее, все мы не съедим, эт точно - мы ж не здоровые дядьки! А один тааакой пирожок уж слишком мимолётно получается - остальные его "друзья" остануться соблазнять. Мы выбираем "золотую середину" - половину всех пирожков! У нас душа меры не знает :)

[Katya iz Kieva]

Ну, тогда давай(те) рецепт пирожков. Вдруг как-нить испеку. Выглядят обалдеть!
Это же сколько надо едоков, чтобы за Люляшик успевали все сьедать?

[Люляшик]

Ну, тогда давай(те) рецепт пирожков. Вдруг как-нить испеку. Выглядят обалдеть!
Это же сколько надо едоков, чтобы за Люляшик успевали все сьедать?

 

Нас тут четверо. Два противня (так вроде правильно) пирожков - на утро тольео на завтрак остается.

 

Рецепт:
0,5 стакана теплого молока
1 ст.ложка сухих дрожжей
0,5 ст.ложки сахара
0,5 стакана муки

 

Перемешать все, чтобы без комочков. Накрыть полотенцем и в теплое место поставить. Это так называемая опара. Должно увеличиться в 2 раза.У меня минут через 20 подходит.

 

0,5 стакана теплого молока + 5 ст. ложек растительного масла (рафинированного, наверно можно растопленный маргарин). Перемешать и влить в опару.
2 желтка растереть с 0,5 ст. ложк. сахара (если пирожки с несладкой начинкой, если со сладкой - еще плюс 3 ст.ложки). Добавить в опару.
2 белка взбить венчиком. Добавить в опару.
+щепотка соли
Дальше добавлять просеянную муку (~500 гр)
Накрыть полотенцем и в теплое место.
Как подойдет - тесто опустить и лепить пирожки.

 

Перед тем как ставить в духовку помазать пирожки взбитым желтком (я взбиваю целое яйцо).
УсЁ!

[Katya iz Kieva]

Спасибо большое, Люляшик! Попробую обязательно.

[Люляшик]

А я свои рулеты не покажу, несимпатичные они какие-то.
В след раз что-нибудь обязательно выставлю.

[Лиора]

Ночью жарила))) в пол-двенадцатого кушали)))))))

[Лили]

Лиора, как фамилия этого чуда? Рецептом можете поделиться?

[Лиора]

Да этож пончики))) Просто маленькие, чтоб удобнее кушать было. Снимала прямо в той посуде в которую из масла перекидывала))))) Сахаром - помадками не посыпала)))

[Лиора]

Делаю так:
Стакан теплой воды
6-7 ч. л. дрожжей
4 ст. л. сахара с горкой
2 яйца + 2 желтка
6-7 столовых ложек растительного масла без запаха
соль по вкусу, ваниль по желанию (я клала, запах дома до сих пор стоит))))
Жарю не в сковороде, а в кастрюльке небольшой, масла меньше уходит)

 

Я уже недели две собиралась жарить.... вчера вечером не выдержала))) Пока не утолила пончиковый голод - на заснула)))

Изменено 2 ноября, 2007 пользователем Лиора

[Лили]

а мука?

[Лиора]

Вот блин голова садовыя))))) Памяти совсем нет))))) Надо, конечно же! Где-то 4 стакана. Если надо - добавляем, смотреть как к рукам липнет, но не переборщить! А то слишком тяжелые будут. И когда тесто подзодить оставляю - не мукой присыпаю, а мажу маслом растительным и стол потом тоже маслом. Раскатывать может и труднее, зато потом, когда жарить начинаешь ничего не горит и не пахнет.

[Лили]

спасибо!

[Лиора]

Ну до конца уж тогда))))) Раскатываю приблизительно до сантиметра и вырезаю маленьким стаканчикам, даю полежать (расстояться) минут 20, как раз есть время масло прогреть и все лишнее с плиты убрать))))) Если есть фритюрница - то можно и в ней, но мне кажется туда масла больше надо.... у меня где-то 1.5-2 стакана ушло в кастрюльку, и то не сразу, подливала.
Получается много (складывала в 4 литровую кастрюльку). У меня муж постоянно таскал)))) Доча уже спала, поэтому тока сегодня будет таскать)))

[kejro]

А вот сырник моей Поли! Не успел остыть - как уже исчезает прямо с противня! Руки у ребёнки...всё, что не сделает - замечательно!:)))

[BriNa]

Польчик, дай кусочек, пожалуйста! :) Не, ну честно ТАК дразнить! Я как запах представлю, так - эх!:)