Тесто, рецепты мучных изделий...

[Кадрен]

Ой. А я очень люблю лазанью. Только никак не пойму как делаются прослойки из теста. В магазине у нас продаются готовые сухие листы для лазаньи. Как с ними готовить тоже не понимаю. Надо ли их отваривать предварительно или нет.

[Evgenia]

 

Evgenia, Вы там на родине пасты :), рецептов теста для домашней пасты не подкинете? Особенно интересуют пасты с добавками, шпината или ещё чего?-нибудь.

Я вам очень хороший сайт подкину http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pasta.html

[Evgenia]

Ой. А я очень люблю лазанью. Только никак не пойму как делаются прослойки из теста. В магазине у нас продаются готовые сухие листы для лазаньи. Как с ними готовить тоже не понимаю. Надо ли их отваривать предварительно или нет.

Их предварительно отваривают.На упаковке написано сколько минут и в какой воде.Если нет,то по стандарту как для пасты(спагетти по русски) ,в воду добавить соль и оливковое масло,варить мин 12(это если тесто толстое).

[Riska]

Ой. А я очень люблю лазанью. Только никак не пойму как делаются прослойки из теста. В магазине у нас продаются готовые сухие листы для лазаньи. Как с ними готовить тоже не понимаю. Надо ли их отваривать предварительно или нет.

Можно отварить уже приготовленные. А можно сделать самому. Есть спец. приспособление. Пастарезка, это каток с насадками для лапши, для лазаньи и для равиоли, в нее закладываеться тесто (если это равиоли еще и начинка) и прокручиваеться. На выходе получаем лапшу или листы для лазаньи. Плотность листа от 1 до 12, в мм не скажу, делаю всегда на 6. Тесто для лазаньи делаеться из 500 (или 1 кг точно не помню) грамм муки, 2яиц 1 ст. ложки оливкового масла. Если яйца были маленькие можно добавить 1 ст. ложку воды. Тесто получаеться оч. крутое.

[Кадрен]

Riska, спасибо. Только не мало 2 яйца на 500г. ? Кажется у нас на рыночке я видела такую штуковину.

[Lusya]

Есть спец. приспособление. Пастарезка, это каток с насадками для лапши,

О, люди,я такую купила и стоит она забытая заброшенная.. вся в машинном масле. В инструкции написано что мыть нельзя(заржавеет что ли?). А с машинным маслом я есть лапшу не хочу. Как быть?

[Driada]

А я вместо листов для лазаньи армянский лаваш тоненький использую. Никаких хлопот с тестом и очень вкусно. На мой взгляд - так даже лучше, чем со специальными листами - получается меньше теста и больше начинки))))

[Lusya]

А у нас армянский лаваш не продают :( а я б его с чем только не ела бы.

[Кадрен]

А я вместо листов для лазаньи армянский лаваш тоненький использую

 

Ой. Спасибо. Возьму на заметку.

[Lusya]

Можно а-ля лазанью делать с лавашом. Лаваш пересыпать брынзой, творог, масло и т.п. , и в духовку.

[Тина]

Сайт с итальянской кухней-просто супер!!!
Давно хотела лазанью сама сделать,а тут тебе и не только она...С лавашом тоже интересная идея. И творог - так и не терпиться сделать.....Вы,девочки,просто клад! Огромное спасибо!

[Riska]

О, люди,я такую купила и стоит она забытая заброшенная.. вся в машинном масле. В инструкции написано что мыть нельзя(заржавеет что ли?). А с машинным маслом я есть лапшу не хочу. Как быть?
---

Как это низя?? надо просто после мытья ее насухо сразу вытереть (не дать стечь, а именно вытереть). А потом ее мыть не надо. Тесто для лазаньи очень плотное, оно пастарезку не пачкает.

Riska, спасибо. Только не мало 2 яйца на 500г. ? Кажется у нас на рыночке я видела такую штуковину.

 

2 яйца и столовая ложка оливкового масла. Как на меня тесто плотное очень, но зато лапша отличная. Надо еще муку из твердых сортов пшеницы. Для нашей с большим кол-вом клейковины может понадобиться и ложка столовая воды. А уж как удобно в ней равиоли делать, вот тока обидно не любим мы их.

[Lusya]

Riska, спасибо. Надо бы ее , как бы это сказать, отрабатывать начать, а то как бы зря деньги потрачены. А месите тесто как, руками? Густое не тяжело месить?

 

Как я мечтаю о хлебопечке, не ради в ней печеного хлеба, а ради вот этой тестомесилки. Она так хорошо вымешивает, я так руками не умею.

 

А кстати, не подскажете, у кого какой фирмы печка и есть ли недорогие надежные? Я тут на местном рынке(объемное понятие) смотрела , так мне они все поголовно показались с очень тонкими ведерками, ведерки из жести что ли. Я помню свою старую японскую там прям чугунок был. Интересно в этих жестяных хлеб не горит?

[Riska]

Я все виды теста смешиваю в комбайне

[Lusya]

Ага. Комбайн это такое типа с одной стороны блендер, с другой что то еще такое с резалками. Или это еще и миксер? У меня все по отдельности дома :)
---
А почему равиоли не любите? А я не знаю что это.. пельмени или вареники? делала раньше, очень вкусная начинка получается, если смешивать картофельное пюре и мягкий козий сыр.

[Кадрен]

Купила зимой хлебопечку Еленберг(Китай), была самая дешевая за 1400рэ, работает исправно, ничего не горит, ведерочко тонкое. Батончик получается на 900граммов. Месит тесто, печет кексы, еще можно варенье варить. Вообще-то купила ради баловства, чтобы ребенка младшего занять. Теперь он у нас ответственный за хлеб в доме.

[Valentina]

Как я мечтаю о хлебопечке, не ради в ней печеного хлеба, а ради вот этой тестомесилки. Она так хорошо вымешивает, я так руками не умею.

Люся, я купила кухонную машину "Bosch", тесто месит хоть какое просто загляденье. А хлеб я пеку в обычной духовке. Стоила она по нашим меркам не очень дорого, около 50 евриков. Küchenmaschine

[Lusya]

Да, Валентина, не дорого, но это ж вроде миксер? У меня миксер тоже с кастрюлями и подставкой-крутилкой. Он не мощный, густое тесто вряд ли промесит. Только вот в хлебопечках то есть еще плюс, они ж с программками для замеса дрожжевого теста, то есть они и месят и выстаивают с подогревом. Миксер же так не может? Мне хлеб из хлебопечки не очень нравился, а тесто я в ней постоянно крутила, потом с ним что хочешь налепить можно и в духовку. Я в основном пироги-булки-плюшки пекла сладкие :)

[Lusya]

как вариант хлеб с сыром(творогом):
Итальянский хлеб с начинкой из сыров и антипасти
http://www.tnuva.ru/imgs/img_345.jpg

 

Хлеб с инжиром.
Хлеб с сыром фета, баклажанами и базиликом.

[Lusya]

Кадрен, спасибо. У нас выбор печек не широкий, такой печки как у вас нету.
Может ваша у нас продается под другим названием? Они у нас все китайские :(
Ваша не такая http://213.8.106.75/pics/2/5/8/2/13562852b.gif или такая http://213.8.106.75/pics/2/9/8/0/15620892b.gif ?
У нас зимой очень холодно в квартире и все время тянет духовку включить погреться и заодно испечь что нибудь, но проблема в том что если даже замесишь дрожжевое тесто, то теплого места для выстойки-поднятия теста в квартире найти не возможно :( Хлебопечка была б идеальным решением для замеса теста. И объем теста как раз на один раз, чтоб долго не конетелиться.

 

Тема с рецептами для хлебопечки.

[Кадрен]

Нет, Lusya, у меня другой вариант. Кстати, если погреться, могу вам посоветовать приобрести аэрогриль. В нем можно классно готовить, а теплый воздух, при помощи которого происходит все таинство, согреет помещение. Я уже два года готовлю на плите только супы или то, что связано с жидкостями. Все остальное делаю в аэрогриле. Жарю, запекаю, копчу, разогреваю. Не боюсь, что что-нибудь подгорит, так как есть таймер. Даже дети освоили эту штуку.

[Lusya]

Кадрен, я уже кажется спрашивала.. по темности :) А как выглядит этот гриль? Это повсеместная или редкая штука? Он на много лучше духовки? Ведь в духовке тоже есть таймер, и вентиляторик, гриль.. все такое.

[Кадрен]

Аэрогриль можно посмотреть здесь.

 

http://www.predmeti.ru/hottertigerhx109720...eb7ee912efb7034
Лучше духовки он уже тем, что его легче мыть. Пища получается необыкновенно вкусная. Первое время мы даже не узнавали вкуса знакомых продуктов.
Инструкция в пдф http://www.predmeti.ru/download/Hotter_HX-...Tiger%20New.pdf

[Lusya]

Кадрен, огромное спасибо за ссылки! Буду изучать и поищу в наших магазинах.

[Lusya]

Кадрен, не продается у нас эта штука аэрогриль. Да и цена видимо не маленькая у нее. Даже если продавалась бы, стоила бы заоблачно учитывая наш рынок. Ладно переживем, мне муж про хлебопечку и то говорит "а зачем она нам нужна, мы и так толстые" :)))