Срочно ищу рецепт

[КапуткА]

Способы варки ( в воде, на пару, при повышенном давление, при пониженной температуре (это как???)

Интернет Вам в помощь.
И составителям программы, похоже, тоже. Тихо передрали первые попавшиеся ссылки.
Есть подозрение, что большинство ссылок имеет общий первоисточник, по некоторым фразам узнаю Похлёбкина.
http://ymelie-ryki.ru/publ/32-1-0-55
http://povarra.ru/stati/varka

 

Повышение давления повышает температуру кипения жидкости - принцип действия скороварки.
Про приготовление при пониженных температурах можно посмотреть тут

 

Варка в растительных соках, скорее, экзотика - особенно, для тех мест, где этих соков нет в больших объёмах. Сок из пакета может считаться соком с некоторой натяжкой. Свежевыжатый сок использовать для варки как-то нерационально - дорого и бесполезно с пищевой точки зрения. Вкуснее\полезнее просто так выпить :-))
Яблочный сок (в сезон, когда его много и он ещё довольно кислый) хорошо использовать для маринования мяса - зайца, кролика, курицы, свинины...