кизил

[Sv1]

Привезли мне 5 кило кизила, а он уже течет. Что из него можно сделать, кроме варенья и компота?

[Ешка]

Сварить, как не оч. сладкое варенье (1:1), потом протереть - будет что-то вроде мусса или джема.

[Sv1]

Ешка, спасибо.
ПРо варенье я знаю. Варю любое обычно 1:1.2-1:1.5 (не люблю очень кислое).
Попробовала сварить с яблоками (тоже кислыми). Ну и компотик - кисляк еще тот. "трезвыватель" ;-) Осталось граммов 600. Кастрюли все заняты... Может, что-то вроде ткемали сделать? Но у меня рецепта нет... :-(

[Sv1]

Для тех, кто не знает: кизил - разновидность сливы... ;-)
Решила сделать ткемали... БОльшая часть ушла на варенье... :-(

[Ешка]

Мой папа почти всё готовит без рецепта :). Получается иногда странно, но практически всегда съедобно.

 

У нас ткемали иногда называют "варення з перцю" :)
Для соуса можно взять чуть томатной пасты или свежих помидоров, перец сладкий порезать квадратиками, лучку подрезать, забросать всё это в конце варки любимыми специями + соль.

 

Кстати, мы все специи, вплоть до лаврового листа, мелем в кофемолке - потом не надо вылавливать из соуса "письма" :).

 

рецепт ткемали тут

 

Честно говоря, никогда не думала, что кизил - разновидность сливы :). Я его считала ягодой. У нас на даче три куста-дерева. Урожай каждый год обвалом. Уже даже не собираем...

Изменено 16 сентября, 2009 пользователем Ешка

[Sv1]

Ешка, спасибо!
Я ткемали помню по Кавказу. Тетка моя никогда не клала томат в этот соус, т.е. я ищу соус без томата. Но идея интересная.
Муж у меня тоже без рецепта готовит... Едим все за обе щеки... Но он специализируется на мясе (особенно барашек) и рыбе, а я - на птице и мясе (свинина, говядина)...
Кофемолки нет :-( А вот перец душисты всё-таки предпочитаю горошком. :-)

[Ключик]

Для тех, кто не знает: кизил - разновидность сливы... ;-)
Решила сделать ткемали... БОльшая часть ушла на варенье... :-(

Не не разновидность сливы :-)
http://ru.wikipedia.org/wiki/Кизил
Наверное с алычёй или лычёй(так на Кубани называют) перепутали или тереном.
У меня мама компоты варила из кизила и консервировала,потом передавала в общежитие.Студентов голодных много было и в средней полосе это диковинка,после консервирования кизил в компоте достаточно плотный по консистенции,так что ели его как семечки ,с неизменным удовольствием.Компот в банках получается насыщенно красного цвета и очень ароматный,летом пахнет.:-)Скорее это был не компот,а наверное плоды кизила залитые компотом,т.е банку почти до верху набивали кизилом и компот был очень сладким,но не сироп.Именно консервированный кизил.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/kompot/5139.shtml

 

А рецепты ,что готовить из кизила вот на этой страничке есть
http://www.all-berry.org/recepti-kizil.php
и тут Первые блюда
Супы
Суп из кизила
Суп-пюре из кизила
Мшош фасолевый
Суп из форели с кизилом

 

Вторые блюда
Свиная корейка с соусом из кизила
Пловы
Балыг-плов
http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/155

Изменено 18 сентября, 2009 пользователем Ключик