Мне кажется это обычный воротник с неотрезной стойкой. На фото плохо видно, правда. Или там стойка сначала, а потом еще одна на самом воротнике? Я бы сделала варианты конструкций сначала из какой-нибудь ненужной ткани (т.е. макеты), продублировала, приметала к основному изделию и посмотрела бы на первой примерке как сидят. Тот вариант, который понравился бы заказчику и оставила. Только после этого кроила бы из рабочей ткани.