IPB

Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )

Скрыть объявления

Объявления

Читайте новую статью на нашем сайте - Секреты красивого подгиба юбки клёш!
3 Страниц V123>
 
Ответить Новая тема
> Творожная запеканка, делимся рецептами
КапуткА
сообщение Jan 16 2010, 15:38
Сообщение #1


Модератор
Из: Москва
Спасибо сказали: 22583 раз(а)

Открыть альбомы


Никак не могу достичь эталонного детсадовского уровня.
Есть ли хорошие проверенные рецепты творожной запеканки?
Какие есть особенности\тонкости приготовления?
Неужели без промышленного(общепитовского) оборудования нельзя получить достойный вариант этого блюда?
То, что получается у меня, вполне съедобно, но нет стабильности результата.

Renata
сообщение Jan 16 2010, 19:00
Сообщение #2


Участник
Из: Vilnius
Спасибо сказали: 487 раз(а)



каким рецептом вы пользуетесь? напишите, плиз -будет понятно от чего отталкиваться ;-)
Marrina R
сообщение Jan 16 2010, 19:10
Сообщение #3


Участник
Из: Москва
Спасибо сказали: 270 раз(а)

Открыть альбомы


А что для Вас эталон? Ровная рыже-коричневая корочка? Плотная однородная масса? Огромная запеканка, разрезанная на квадраты или прямоугольники?

Я в последнее время добавляю в "тесто" молоко и даю постоять в теплом помещении минут 20-30. Выпекаю запеканку в хорошей тефлоновой форме, смочив предварительно форму холодной водой.


--------------------
Не падай духом, где попало.
Inn@w
сообщение Jan 16 2010, 21:34
Сообщение #4


Участник
Спасибо сказали: 55993 раз(а)

Открыть альбомы


я делала по рецепту с этого сайта, хоть между мной теперешней и садиком лежат лет тридцать, но кажется, что получилось именно то

http://www.koolinar.ru/recipe/view/43934


--------------------


Спасибо сказали:
BriNa
сообщение Jan 17 2010, 00:11
Сообщение #5


модератор
Из: Санкт-Петербург
Спасибо сказали: 87255 раз(а)

Открыть альбомы


КапуткА, попробую узнать у "первоисточника". Есть какие-то смутные воспоминания, что творог предварительно отваривают, даже для запеканки, потому что это обязательно для общепита.


--------------------
_ Sine ira et studia _
BriNa
сообщение Jan 18 2010, 17:54
Сообщение #6


модератор
Из: Санкт-Петербург
Спасибо сказали: 87255 раз(а)

Открыть альбомы


КапуткА, насчёт отваривания, оказывается, я всё-таки попутала, каюсь :) Первоисточник сообщил точные пропорции, в детском саду :) выдаётся следующий набор продуктов на одну порцию:
125г творога, яиц 0.2 шт, манная крупа - 10 г, сахар - 5 г, масло сливочное 3 г, соль по вкусу повара.
Для домашенего приготовления специалист посоветовал взять на полкило творога 2 яйца, манки столовую ложку с горкой, соды или разрыхлителя на кончике ножа, соль-сахар по вкусу и всё хорошо перемешать. Смазать маслом форму, запекать при средней температуре.


--------------------
_ Sine ira et studia _


NiJe
сообщение Jan 19 2010, 02:58
Сообщение #7


Участник
Из: Рига
Спасибо сказали: 9732 раз(а)

Открыть альбомы


QUOTE(BriNa @ Jan 17 2010, 01:11) *

Есть какие-то смутные воспоминания, что творог предварительно отваривают, даже для запеканки, потому что это обязательно для общепита.
Не отваривают, он в процессе проходит тепловую обработку. Я добавляю ванилин и изюм.
karapol
сообщение Jan 19 2010, 14:17
Сообщение #8


Участник
Из: Сосновоборск
Спасибо сказали: 362 раз(а)



очень вкусная запеканка стала получатся только ваэрогриле. Рецепт такой, творог протереть! на 200 гр 1 яйцо, половина столовой ложки манки, столовая ложка сахара. ванилин можно добавлять, изюм курагу, орехи.
Все разложить по порционным мискам и запекать примерно 20 минут, сверху положить кусочек сливочного масла с лесной орех.
Я оторватся не могу от такой.


Спасибо сказали:
yulyata777
сообщение Jan 19 2010, 14:39
Сообщение #9


Участник
Из: симферополь
Спасибо сказали: 2523 раз(а)

Открыть альбомы


Я делала так: 500 г творога,1 яйцо, 3ст.л сметаны, 3ст.л сахара, 2ст.л манной крупы, 100г изюма, 1/4 ч.л ванилина, 3 ст.л масла.
Творого пропустить через мясорубку, добавить 2 ст. л растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 ч.л соли, ванилин. Все хорошо перемешать деревянной лопаточкой, добавить изюм. Форму смазать маслом и посыпать толчеными сухарями или манкой, выложить творожную массу, разровнять поверхность, потом смазать сметаной, сбрызнуть растопленным маслом и в духовку! Когда будет готова сразу не вынимайте из формы, дайте немного остыть! Моей семье понравилась очень!

Сообщение отредактировал yulyata777 - Jan 19 2010, 14:40


Спасибо сказали:
Adira
сообщение Jan 19 2010, 20:10
Сообщение #10


Участник
Из: Омск/Ханты-Мансийск
Спасибо сказали: 1844 раз(а)

Открыть альбомы


Не помню, как в детском саду...но моя ребятня любит так (громко сказано, если учитывать что они творог не едят в принципе, а это ЕДЯТ)
На 1 кг творога надо:
5 яиц
стакан сахара
стакан изюма
0.5 л сливок
ваниль по вкусу
ЖЕЛТКИ перемешать (перетереть) с сахором, затем добавить творог, стакан изюма, ваниль по вкусу-все это хорошо "взбить" миксером. Белки (естесно холодные и в отдельной посудине) взбить в крутую пену. Белки ввести в творожную массу.
Эту массу я раскладываю по керамическим горшочкам и запекаю в духовке при температуре 150 градусов - должна быть красивая корочка.
Затем подается со сметаной или сгущенкой!!!!
Мням!!!!!



--------------------
И я ник зарегистрировала
В социальных сетях - Ирена Адамович


Спасибо сказали:
Lemur
сообщение Feb 10 2010, 12:23
Сообщение #11


Участник
Из: Утрехт
Спасибо сказали: 3439 раз(а)

Открыть альбомы


Девушки, нужен совет!
Есть такой творог, и только такой, в русском понимании этого продукта, очень жидкий.
Как вы думаете, пойдет он для запеканки в таком виде?
Для сырников я его обычно ставлю отстояться, чтобы слить лишнюю воду (в фильтры для кофеварки:) он становиться более-менее пригодным.
Т.к. в рецепте фигурирует молоко или сметана, вот теперь думаю, а может такой жидкий тоже подойдет?
Не хотелось бы испортить продукт.
Может манки, например, положить побольше...
В общем, жду совета, до вечера время есть:)


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
G&V
сообщение Feb 10 2010, 13:28
Сообщение #12


Участник
Спасибо сказали: 833 раз(а)



Несколько раз пробовала из такого творога сделать запеканку,как раз добавляя чуть больше манки. Результат не понравился, получается не творожная запеканка, а какой-то пирог с привкусом творога. С таким творогом понравилось делать ватрушки. Но не маленькие,делаю одну большую. Чтоб творог хоть немного схватился,добавляю в него яйцо. При открывании упаковки с творогом,просто сливаю сверху сыворотку и не отстаиваю.


Спасибо сказали:
ReOlga
сообщение Feb 10 2010, 14:43
Сообщение #13


Участник
Из: Riga
Спасибо сказали: 248 раз(а)



У меня есть рецепт, где в запеканку добавляется пудинг (из пачки) - очень укрепляет, так как в рецепте после добавления 3 яиц и сахара творог с становится такого же вида, как у вас на фото. Потом косервированные персики или изюм, цукаты... Очень вкусно и плотненько.
Сам рецепт :
500 г творога, 3 яйца, неполный стакан сахара, пачка пудинга. Ну и вкусности.


Спасибо сказали:
Lemur
сообщение Feb 10 2010, 18:00
Сообщение #14


Участник
Из: Утрехт
Спасибо сказали: 3439 раз(а)

Открыть альбомы


Всё получилось:)
Спасибо за советы.
Манки не переложила, зато добавила одно лишнее яичко:)
Вкус, именно тот:)
Делала по рецепту с Клуба Кулинаров.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/43934


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение

Женя Криворучко
сообщение Jun 11 2010, 16:26
Сообщение #15


Участник
Спасибо сказали: 9114 раз(а)



Девчата! Спасибо всем за замечательные советы! у нас на две недели газ отключали-город весь на газу-представьте масштаб трагедии, благодаря Вашим советам запеканочка с манкой получилась даже в микроволновке!!!!


--------------------
.Так хочется быть женственной, НО- то кони скачут, то избы горят.


Спасибо сказали:
Ешка
сообщение Jun 11 2010, 21:54
Сообщение #16


Участник
Из: Киев
Спасибо сказали: 3301 раз(а)

Открыть альбомы


А у меня папа готовит запеканки только в микроволновке. У мамы еще хватает терпения караулить духовку 2 часа, но по нынешней жаре это смерти подобно %).
Для микроволновки:
в керамическую форму выложить тоненько нарезанный батон (хлеб впитает лишнюю влагу и будет держать форму, если в твороге мало яиц), выложить подготовленную творожную массу, посыпать корицей, накрыть стеклянной крышкой и - в микроволновку на 6 минут на максимуме.

Начинали мы со сладкого творога (для сырников, но сюда можно добавить больше сахара - не пригорит :)), сейчас делаем и с мяском, и с остатками вчерашней каши, и с овощами. Главное, чтоб был творог и достаточно яиц.


софочка
сообщение Jun 15 2010, 09:40
Сообщение #17


Участник
Из: cамара
Спасибо сказали: 100 раз(а)



Продолжение о творожных изделиях,пусть не запеканка.Это лакомство для деток.

Делаем творожную массу как для сырников(для детей) и....мы на даче.

Из массы делаем колобочки размером с грецкий орех(большой) и жарим их во фритюре, до темно-желтого цвета.Затем посыпаем сахарной пудрой.Почему на даче я это делаю?Да там нет дыма от масла,он есть но это на улице,и на даче можно в любом котелке на костре или мангал. Дети обооооожаююют!


--------------------
было бы желание,а сшить можно все.


Спасибо сказали:
Stryukhaus
сообщение Mar 20 2011, 13:40
Сообщение #18


Участник
Спасибо сказали: 2369 раз(а)



Иногда балуюсь...


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Диана Креатив
сообщение Mar 20 2011, 16:44
Сообщение #19


Участник
Из: Беларусь
Спасибо сказали: 13367 раз(а)

Открыть альбомы


Больше на бисквит похоже........Рецептик,плиз!


--------------------
«Девушка должна одеваться так, чтобы ее хотели раздеть». Коко Шанель.
Моя видео-презентация
Ярмарка Мастеров - моя страница.
Goldfish
сообщение Mar 20 2011, 17:12
Сообщение #20


Царица бисера
Из: Москва
Спасибо сказали: 72233 раз(а)

Открыть альбомы


Виталий, вкусно?


--------------------
Мой бисер
инстаграм - marigoldfish_ru

3 Страниц V123>
Ответить Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



-

Мобильная версия

|Упрощённая версия Сейчас: 19th September 2019 - 20:36